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2011-10-30

話人生


準備好明日上課要用的廚衣,整理購買廚具名單......
為明天做好準備,日復一日,在人生裡每一件事情都是如此,無限循環

下午途中離開聚會,我載著朋友來到火車站
有些人就是很幸運,他抽中我的單位,我才剛退伍沒多久,他運氣挺好的
我相信軍中那些照顧我的士官、軍官,聽到這件事情一定很「高興」
畢竟我也是從中熬了過來,時間的磨練,弟兄們的同胞情誼,我在連上很用心
因為那只是一個過程,結束的時間一定會到,到了就全部結束了

我能體會那種又要回到營區的沈重心情,獨自一個人,默默的走,默默的去
我告訴柏硯很多有關於我們連上的事情,試著舒緩對連隊上的徬徨與不安
老實我在柏硯師母面前說:「柏硯要哭了!!」
師母說:「不會啦,柏硯很外向的!!」
而柏硯:「說沒有啦,有什麼好哭的,只是很心情上很ooxx」

人生有很多意想不到的事情,即使你為了某件事情去努力、實踐
失敗的人佔決大多數 ; 最令人欽佩的是那些只努力了一點點卻能成功的
這裡我想說的是,我知道要成功一定得先努力,但努力不一定會成功 ; 但不努力一定不成功
有些人只努力了一點點卻成功,這就是人生無常與殘酷
有些人把不公平歸功於上帝 ; 而人生劇本像似上帝安排好的一切


聚會今天來一位劉先生,他住在基隆
他17.8歲就殺死了一位30歲的男子,他說自己無法控制情緒,只要一生氣就想打人
他家庭小康,父親是代書,而他卻是開酒店、玩女人、賭博,所有的惡行他都有
所以他星期三去台北監獄言講時,是他第2次進去的,第一次是背負著重刑犯的名義
今天是他第二次到這,我是來傳福音給你們的

改變的人是上帝,上帝傳了福音給他,是上帝的愛駐進了內心改變了他
他的言講極為風趣又幽默逗得大家哈哈笑,他的言詞犀利又帶著台語很親近現場每一位朋友
現在他的身份是牧師,我很專心的聆聽著,同時我也注意著他的肢體語言
每一次去教會,我最怕人家問我一句:「你來教會這麼多年了,為什麼不受浸?」
更怕人家問最要命的:「你的心中相不相信耶穌?你願意獻給祂嗎?」

我真的不知道該說什麼,去解釋我想逃避的話題
因為在我心中不是不相信上帝,而是那一份不安與不真誠的感覺

在柏硯入伍的前幾天,我和他去平溪放天燈祈福
他實現了願望,考上了藥劑師,他們的同學紛紛在facebook替他開心
他爸爸那一天更是開心到到合不嚨嘴,現在看來我那些遙遠的夢上帝不知道有沒有收到了
我想祂應該是收到才對,因為柏硯的實現了,我的還沒有
你說人生是不是還有很長的一段路要去走,去努力,心中要我依靠著上帝,我不希望是我的全部,只希望當我無助時,祂能指引我給我勇氣,這就族夠了。

今晚大愛節目有個師兄說,他沒事的時候,就喜歡就是畫畫
他說畫畫是心中裡的"畫",同時也是"話"
那一幅畫是最純樸的藝術,是內心中最深沉的東西
他要現場每一位人都不去想任何事情,畫下心中剛剛所想的事情
有的人畫頑皮豹、大樹、許多的黑點、一個公園,等等......
那位師兄做了指點,內心的是騙不了人的,也是最直接的

我發呆時候,會想著上一個我所看到的畫面...分析...為什麼...
試著了解每件事情的程度,我相信從中會得到一點心得,一點文藝也好,藝術也好


昨天下午帶著相機到家裡附近拍野貓
和那一位陳舊的房屋主人聊了天
拍貓從主題轉變成副題材了,我們聊了很多關於人際關係和處事的道理
讓我意外收穫了相機鏡頭以外的事情
我很開心有人願意分享他的經歷給我,也建議我應該保持著謙卑的態度學習任何事情
在心中保有謙卑的態度 ; 就像是耶穌待人一樣











2011-10-27

術科=每天進廚房

終於,這個禮拜都是術科了,也就是每天進廚房去做菜,在我們得有30小時的學科之前,我一直最期待這天的來臨。

開學到現在,今天早上我冒險的從7:30醒來,原來我的touch被我關掉靜音,導致我的鬧鈴一點用處都沒有,而且這已經是第二次了,我從火車站一路飆車到台北,花了我30分鐘,時速將近百,很可怕吧!我打球一位朋友以前他在台北上班時,只花20分鐘就到台北了,真的不知道他是怎麼騎車的!?(驚)


這幾天一早起來,我那囉唆的老母也會跟著起床,真的很奇怪,一大早就開始管東管西的,我這個人一向不喜歡給別人囉哩八唆的,原本出門我自然都會走到房間拿安全帽,結果我媽一起來就開始唸,念到我連續兩天,出門才發現忘記帶安全帽,這要怪誰?(或許你會覺得我這個人怎麼這樣子)我的個性就是這樣,如果我真的忘記了什麼,我寧可自己承擔,也不願別人來提醒我任何事情,畢竟這是對自己一種處事負責的態度!

學科已經過了快兩個禮拜了,也作了不少菜餚,特別是針對張華九老師對我的翻鍋,真的狠狠上了一課,原來翻鍋還有分派門的,真的讓我非常訝異,其中在老師的身上看到許多對時食材的堅持與傳承,只是老師說:「現在的川菜也不叫川菜了,叫做自由發揮,歡喜就好(台語)」。阿基師教的「宮保」都被張華九老師嫌說根本不是「道地」的宮保,還加什麼蕃茄醬!老一輩的廚師都很堅持老師傅所教的,時代的交替,創新卻殺死了傳統,對於這個言論,我保持著就像「好吃」兩個字,見仁見智,是個很主觀的事情,沒有誰對誰錯。

廚房的課,我超愛,但我也超恨人多手雜,我希望一個人的事情就可以準備好,為了每個人都能作到菜,硬要是分工合作;真的就像老師說得一樣,在學校一堆人搶著做菜,回到家就變成了老外一族了,最有趣是莫過於,頭一次上課我還被女生說:「你應該多練習刀工,我回家會煮飯」(我只能笑笑的),而且對於在廚房,老師第一天也說過,想進廚房就別怕熱、別怕髒,很多人現在對自己所選擇的都是「想要」,而不是「真正想去做的」,就像是調「醬」來說,用個指頭嘗鹽味、氣味,都嫌髒,那幹嘛還來廚房?不如回家做大小姐算了。

2011-10-23

一點感觸


儘管Seven Jobs逝去好幾天了,直到今天新聞依舊是短短幾則報導有關於他的事情,過沒多久他的新書將會公開於世,也許jobs生前在還沒斷氣時,不能說的、他想做的卻不能做的,通通將寫在本書上吧,藉此人也不在世,自然也不必負責,也算是對地球給了一個大驚嘆號。

他的死帶來很多很多人的哀傷,但也有人高興,高興那一方也只是少數,這幾天我一直在玩 Finishing King Free Apps這款遊戲,遊戲內容從字面上就是一個打發時間釣魚遊戲,雖然我手上只有幾個Apple產品,同時我也知道Apple的老闆是誰,我只是感謝他顛覆了世界,他改變了我們生活,甚至是產生了一種流行文化 ; 文化的開端就是盲目的追尋著流行,很多人手上有著iphone卻不知道Jobs是誰,甚至對他的死一點也不訝異,很貼切有一句俗語說:「吃果子拜樹頭」,但,誰誰在乎呢?在乎了,又如何?只要在大眾捷運上,路上,隨手拿著Apple就足以證明,我是活著的,我有跟隨時代的證明。

最近都在看女權主義者,西蒙波娃的「越洋情書」,它很厚(有600頁之多啊!),而且內文全都是書信的方式,所以每次看這本書時,我都會有種昏沉的感覺,因為波娃寫得太多甜言蜜語了,我很喜歡波娃的字,她的前後文,她的形容大都是國中生就能理解的,但國中生是絕對無法理解怎樣寫出她那樣的句子出來。

看波娃的書,我對周遭生活很有感觸,同時也急於分享,我用日記本把它寫了下來,雖然我字很醜,我還是得努力去寫,努力的去形容,努力的感受,甚至是我開始想找一個筆友,我真的很想體會波娃在法國,另一端信來自美國,信紙與筆跡,那一種真誠溫度,不是網際網路所能代替的,地點、時間、文化,我好期望能有個筆友。

2011-10-19

學生真幸福


好久沒有在這寫下我的心得了,自從在職訓中心上課之後,我的人生"暫時"又鬆了一口氣,但千萬不能鬆懈;我很專注這次的進修,原因有兩個,第一,是我所接觸最熟悉的廚房、食物,第二,這裡的老師都很棒,而且是那種曾上電視,或是已經出了不少相關餐飲的書籍。

在我認知裡,有個很深根地固想法,那就是學習某件事情非得向那領域專家們學習,從他們的經驗法則來教導我們,這樣一來我們所接觸到的錯誤就將低很多,相對的成功機率大大提昇。對我而言,廚房就像是我第二個房間一樣,除了一些飯店的廚具外,很多東西大致上都是模稜兩可、大同小異,除了「人」之外,在廚房我很習慣。

上了三個禮拜的課程,我這個有點不盡責的班長,還好班上的同學阿姨、叔叔們都很照顧我,也都很配合我,我很開心,甚至是很多阿姨都會跑來向我問事情時,都會偷偷牽著我的手臂,我就像似他們離開家裡後的第二個兒子一般,我們相處得很愉快也很開心。

這幾天我有很多的想法,我想寫在這裡,有時上課時候,我會想到我以後到底是想做什麼?但毫無疑問對自己的要求就是,進到飯店去當個稱職的練習生。我和小州今天去跑中午時,他突然問我:「啊,你真的以後都想做廚房?」惻意我大概就可以知道他累了,也許是他昨晚和副班長、其他同學們what'sApp熬夜直到3點關係吧,但是我很堅定告訴他阿基師可以,我也可以。在班上我的年紀可以當上他們的兒子,可悲的事情,我是時代交替中的界線,其中不乏挖苦我的人,從兵役、學習環境、通通搬上檯面狠狠地鞭策我一般,要我別忘記先人是如何地走過來的。

對我來說,這些都是無可厚非,只要我活著,努力賺錢、孝順、做公益、身體健康、享受生活,這就夠了,這幾天時間透支,我才深深體會當學生是多麼幸福的事,我看了幾本書,兩性關係和一本是女性強權波娃所書寫的「越洋情書」,生活之中一定要有所激情、浪漫、偏執等,生活才有所火花,這也當然我沒有遇到我的情人,但是享受閱讀好像已經是我的興趣之一了,喔,對!我也好久沒去運動了,因為我根本沒有任何時間能拿去運動。

營養師,也告訴我們常見的食物中所涵的營養素。接著為我們講解、分析、討論,雖然很深但是我還是依依抄寫下來,授課一半大概都是在討論對人體有害的元素,所以營養師一直告訴我們:「肥胖的人一定要節食、運動。」為了我們健康,特別你們又是未來的廚師,所以得好好上這們課程,認識你們的食物。

其實有很多課程都很有趣,我不能依依都寫在這裡,因為這些課程都是自己要去體驗的,而我的體驗就是當學生很好,上課好棒,我每天都想去上課,不論術科、學科,只要有上課今天我就瞭解更多的事情,對我以後很有幫助。


當然囉,我也是班長,所以一定要做樣子給大家看囉,不然也有人”其他人”在盯著你看!

2011-10-08

中華職訓,中餐烹調實務103班


   短暫的進修終於如我所願開始了,在裝潢期間我一直不擔心我的筆試成績,因為我對筆試題目實在太有信心了,另一面想著是未來是接觸我最熟悉的廚房,而且,所有的項目被分劃更專業,術科、學科,其實我心底仍然想重回學校,當一個開樂自由的學生。

所以第一天上課,雖然有點陌生,但內心充滿著開心與熱情。

    第一天上課大家自我介紹,年紀的差距真的是很大,有的人是退休、有的人是想進修、有的人則是被現實的社會逼迫,其實我一點都不陌生這種環境,反而我能習以為常,以前念夜校時候也有比較年長的長輩、當兵時候也有,只是這兩種環境還是有差 ; 學校開學不久長輩因體力、精神的關係,過沒多久,就沒有在報到學校過了,當兵大家都是男生自然而然看得很開,也不會有任何問題。

   我在班上是最"少年"(台語)的,班上好幾個阿姨、阿叔都可以當我的老爸老媽了,以至於我被選上班長,因為那位銀行界退休的阿伯說:「剛退伍還沒出社會沒有歷練,應該給比較年輕的去當班長。」實在辦法,我也只好鼻子摸了就是當了班長了,日子才剛開始而已,班上有男有女,年紀也有高低落差,真是有點不知所措,如果在軍中就可以不盡人情大罵(當然了我沒有這樣過啦),我還是頭一次掌握這麼大的權責,不是面對同年紀的人,而是已經出過社會歷練的,但別擔心,班長任務也很簡單,又不用去管人,只要上台喊喊要投票、或是討論而已,最難還是管人。

   兩天課程下來,很多老師都很喜歡閒聊,東扯西扯,也不講課程的事情,甚至是沒有講義就來上課,對此讓我有點失望,果然要走餐飲還是得進校園啊!

   我很期待中餐的廚房課程,因為我想多學一點川菜、台菜、下酒菜之類的,更希望能考上證照,對以後經營一家餐館是非常重要的事情,在班上我也一直告訴自己要學經營遠比會做菜更重要,餐飲這區塊太廣了,光是口味就有台式、對岸的廣式、川菜、上海味、河南.......要怎麼學?所以如果懂得經營花錢請師父,而控制成本了得自然利潤高進而求毛利,如果一位師父他很厲害會做菜,但是卻對經營一竅不通,那他作多麼美味的菜淆遠永都賺不到錢。

  在我去電腦公司時,老闆第一天就問我:「聽說你想開我們的分店?」我理直氣壯的說:「是的!」老闆說:「那你設定說久想出去開?」我說:「至少半年」,老闆笑笑的說:「半年就想出去開分店是不可能的!」老闆間著說:「我們這裡的師父起碼都熬過一年以上才出去開分店的!」老闆也說:「3天我也能讓你去開店,但是經營、成本、毛利、進貨、等」你都會嗎?說不定半年你這些都還可能摸不透摸不熟,老闆告訴我,我知道你現在裝修也許都沒問題,但是「經營」呢?經營可不是哪個零組件拔下來,擦一擦或是換個新的接上去就 ok 了,經營是需要時間,而且是長時間去觀察瞭解附近市場,接著改變經營策略,如何吸引客人過來,把10塊錢的東西賣出去變20塊,如果閒太貴,如何說服他們掏出錢買下來?或是買其他的週邊商品?

  我在那裡看了老闆很多做生意說話方式,但是老闆要給我一個觀念是,如果你今天要賺錢,是一輩子只是當個廚師?還是當後面那個老闆用嘴巴做菜?

  這也正是我去認識那些在餐飲屆上有一席之地的名人們,我想和他們聊他們旗下如何經營,去聽他們分享他經驗,甚至是去瞭解哪些資源可以利用等。當然經過電腦公司那一門檻後,我想了很多,我真的太好高騖遠了,因此我下定決心,我不只藥學經營,我更要會做菜,如果未來我真的當上了老闆,我也會知道最基層的那些員工師父們,遇到了什麼問題我也很感同身受,甚至是能更快速的幫他們解決問題,因為我也曾是從基層苦幹而起,終究瞭解阿基師曾說那一句:「他洗3年多的碗、端盤出菜,到後面真的不想幹了,他老婆要他嚥下這口氣 ; 阿基師用嘴巴把那家師父所有的川菜都嘗透了,最終把他們幹掉,換阿基師當上那家主廚。」


當開一間店經營永遠要擺第一,其次是菜色,如果經營都還沒掌控好,店也會撐不了多久的。


2011-10-05

落工囉

我最喜歡那個立櫃,放了很多舊雜誌和我玩的遊戲包裝盒
我有個習慣就是會收集盒子(因為我是宅男)

WiFi、環繞音響、沙發、還有床頭邊的Sony 7506























歡迎來到我的房間
為期20天左右的工程,一路走來有歡笑有怒火
這裝潢公司負責人是我國小一位女同學父親
我認識很多人其中不乏同學的父親是議員、等
在選擇時,貨比三家是最基本的購物、選擇等觀念...也是......選擇男女朋友? xD

這幾天中遇到了很多人,買賣時用盡技巧看能不能便宜多一點、或是A個東西
由於我家是標準30天前的裝潢風格,有點偏當時日式,經過多年天災摧殘
木板也養了不少白蟻、壁癌、裂縫、甚至夏天整個屋內像個悶鍋一樣,悶
終於在8月底時,我媽終於再也受不了這一切了,於是30年的老舊公寓終於要手術了
再也不拖了......

在尚未敲定正確施工時間時,我和我爸下午騎著車到處在看我家附近的透天房子
因為基隆的房子大多數都超過30年,房子是又老又舊,就像個老人一樣
難怪電視上的仲介說:「基隆房子都在悄悄的漲價中,只是房子太老舊,購屋後又得花一筆」
這裡的房屋大部分都是經過「拉皮」手術 ; 所謂的拉皮就是打掉舊牆,重新補土,貼磁磚。
所以拉過皮的房屋都比較貴,但是地基、鋼筋等都還是舊的,只是施工可以省下一大筆錢

我們家的牆就是拉皮施工,避免二次壁癌、漏水(不保證不會再漏水)
重新木板隔間,我媽貪圖便宜關係,原本是要用輕隔間但是被磁磚師父說服
磁磚師父是住在我家隔壁雜貨店老阿伯的兒子(也40多歲了吧),他說:
「輕隔間地震會變形、不防潮」,於是我媽還是決定跟舊屋一樣用木板隔間
只是不知道現代木板隔間的質地好不好,裝潢的師父都誇說,幫我們用的都很好的材料
做生意不都嘛自賣自誇。再選擇木板隔間時,我也上網查看了輕隔間的資料
後來也是無法說服再金錢上的預算,因此作罷

施工期間我爸和裝潢師父有很多抱怨地方,甚至是發生大小聲
這點我在知名論壇 mobile 01 居家修繕版,我都有耳聞過
也不是說追加預算等,而是考慮到走廊不想用舊格局的方式
是用木門把廚房和走廊隔開方式
後來就很斟酌槓上這一點,因為這位裝潢師父之前也是在,我另個店面作木板隔間
估價單中沒有寫到門片這項,於是我爸一致認為木隔間就是和木門一起連工帶料的
而不是木門是需要購買的方式(一片$5500,貴)還真是貴,現在看到門還得好好珍惜
因為家裡4片木門就花了 22000元,只過是個木門,不是我爸心底不平衡,連我也是
後來要退貨那走廊的木門,裝潢師父卻說不能退,說已經訂了

那是後是磁磚先貼,距離裝潢還有3天才動工,我們在3天錢要求退貨,卻不行??
我學會計民法從來沒聽過這麼荒唐的事情,後來裝潢師父跟我說那是訂作的
他藉著這一次機會教育我,教我一個裝潢界觀念是「訂做無法退貨,現成才行」
怪得是當初也是看目錄在選木門的,難道目錄的東西都是訂做?而非現成?
更怪得事情是既然是定作,木板也還沒有隔間怎麼去量門的寬與高呢?

接著是輕鋼架的價格與坪數
這個裝潢師父好像凹我們,因為我家實際施工的坪數不到27坪
除非是包涵陽台與公寓樓梯才有到27坪
但是他把輕隔間算成27坪,一坪是$1200(也是貴別人200元)
後來裝潢師父說:「他是叫台北的人來,而且這有分等級是給我們最好的」
後來我抓定這一點,我也打電話問了兩家民間自營的裝潢師父
給我回答都是太貴了,但是也是有1200要看好壞,我只知道是稀酸鈣板
他們只是說要看要看才知道價格,後來紛紛要求我們給他們施工

我後來也無法得知好壞,不如來個甕中抓鱉吧
既然都說是台北來的,我就選定好他們來施工後一小時,突然去監工一下
和一個師父打招呼後,隨即很快的說...台北早上應該沒下雨吧?
這證明裝潢師父沒騙我,他們真的是從台北來的,他告訴我台北和基隆一樣都下雨


有時候講話要很有技巧去套別人的話
因為我們無從得知一些方面的專業知識,所以我們只能去選擇信賴
而信賴就得是建立在相信之上,並不是我不相信裝潢師父
而是經過很多事情後,我們家是賺辛苦錢,雖然是小餐館,但那都是爸媽存來的啊
裝潢師父也一直向我抱怨,我爸找他麻煩,怕我撈他油水(真的有撈一點嘛)
老是說,要賺的還是該給人家賺,被你老爸講成這樣好像我一點都不能信
都住在附近的,多少都會碰到面,也不要說什麼他幫我家裝潢做的怎樣多怎樣


因為前面所提到的糾紛,我們才會如此
我相信今天換作是你,你也會這麼作的


My Room
我的房間終於蓋好了
這是我要施工時,就一直在想像的,我也畫成藍圖
施工時也和貼磁磚師父溝通過,裝潢師負責是負責牽環繞音響的線路
磁磚師父對我們比較誠實,畢竟我們認識很久了,而且我有上樓去監工
磁磚師父也很有禮貌和我討論我的房間為什麼不貼磁磚
他才算我 3000,說真的連裝潢師父聽到我罵我說,這麼便宜天底下去哪找啊?

施工時有血有也汗
新居還沒落成就發生了很多不小心的小小意外

但是我堅持我的房間要我自己的風格
於是我買了一筒乳膠漆顏色是蘇打綠,分了兩天才粉刷完畢
雖然很累但很值得,磁磚師父特別幫我把這面牆用水泥磨得特別細
而我就是使命的刷的特別厚,效果很滿意

上網找資料,原本是選定想漆成黑色
但看到建材行的目錄時,看到蘇打綠的效果,一眼就說服了我
就像一見鍾情般,原來第一印象不只對人,對事物還真有效

現在房間有無線網路、沙發、音響
真棒

現在終於知道那些裝潢上百萬的房子是多麼享受了



喔,對了
搬家和清理真的會累死人
而且在施工期間我是是住在一樓的店裡
老鼠、小牆亂竄,讓我睡也不睡不好,因此青春痘長了不少
期間我報名的職訓的考試也順利「正取」
我發現他們考得東西真的還有一定的深度
還好我高中時候有向黃老師借食品學的書看
雖然過了2年多了,但我還是深深記得書中一些內容
好讓我在考試時派上用場.......
像似鹽的化學學名是什麼、蛋的蛋白質、罐頭的保存期限、天然防腐劑是什麼?

讀書真的要稱年輕,記憶是最好的時候!

而這個房間就是要用來打造看書、打電動用的專屬室
通常打電動才是最常的用途,呵呵。

施工前的舊照片