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2012-07-20

騎車壓馬路




 有關注我FB的人現在都知道,我最近都在迷騎車旅友這件事情,或許稱不上旅遊(因為我太不用功仔細好好遊玩每個地方,有點像似走馬看花了),騎車的時間也佔了半天以上。

 那天我和網路上認識的兩名車友一起出發至花蓮縣「清水斷崖」,其中一名阿嘉住在我家這,我們也一起參加過知名3C論壇揪團的「陌生人路人盃」,果真我真的找同好了,因為從基隆出發一路「平溪、坪林、北宜、宜蘭、花蓮縣」單是一趟就足足150公里的路程,也有人稱「鐵屁股」,不過我對「鐵屁股」這詞說法不是很認同,因為不管騎車在遠,你還是得休息,摩托車也是,以免造成「疲勞駕駛」反而更危險!

  一路上遇到了一位剛5/28退伍的弟兄,他與他女朋友說要徒步環島,預計花一個月,不經讓我冷汗直流,這是要多大的勇氣與毅力才有辦法完成的事,不過我還是祝他們加油,並且在某知名機車論壇上發文,請有經過花東的車友能提供協助與幫忙。

 雖然騎車又累、又熱、又傷錢(機車保養),為了安全又買了防摔衣,保護騎車時人生安全,其間享受的過程就是「騎車」感覺,就像剛熱戀的戀人般,毫無其他因素抗拒,真希望我能繼續保持下去,然後有朝一日「紅牌」重車是我的夢想。



2012-07-12

黃魚料理


今天來寫寫黃魚料理,說到黃魚,大家應該就覺得黃魚是中餐廳裡的中上菜餚,可惜因為大量捕撈造成大量養殖沒有了以前的價值,以前野生的黃魚上菜就可稱上等菜,只是現在的黃魚都是養殖出來的,一股油味兒重,也沒有野味,簡單明瞭分辨就是,魚肚突出像似身懷六甲般。

基本的黃魚又稱黃瓜魚(黃花魚),只要你喜歡要怎叫牠都行,只要別買錯就好,呵呵。


今天介紹的是「醋溜黃魚」,不同以前的主流吃法:紅燒、糖醋。還有經典名菜「醃黃瓜清蒸黃魚」、「松子黃魚」,吃的口味偏甜、香、爽口,無油膩感,畢竟黃魚本身油脂很高,黃魚又是一道品嚐魚肉中一股油脂香味,吃多的人可能會厭倦養殖魚的腥重味。


【 醋溜黃魚 】作法:

主材料:

黃魚  1尾
老薑片 5片
青蔥  1支
蒜頭  3粒



調味:

油   3小匙
鹽   1小匙
味精  0.5小匙
醬油  2小匙
糖   2小匙
醬油膏 1小匙
紹興酒 2大匙
黑醋  2大匙(鍋邊醋)
水   2杯米左右


1.首先,我們需要乾煎黃魚,要先熱鍋熱油,煎出來的黃魚才會漂亮不沾鍋,只需要煎至7分熟即可。

2.再來乾淨的鍋子放點油,把蔥、薑、蒜爆香,用小火爆香久一點,加入水,之後把鹽、味精、醬油、糖、醬油膏、紹興酒加入,燒煮,試口味時,必須是微甜又帶有點鹹,中間又有紹興的獨特酒香,(甜度稍可比蜜一樣甜是最佳),調味好了之後下面步驟就是成品的成敗關鍵了。


3.把魚入鍋內燒煮個3分鐘,開小火蓋鍋蓋,後,黑醋用小碗盛著手拿著,轉大火燒鍋,把黑醋往燒鍋依照畫圓方式繞一圈鍋外,此時香氣四溢。


因為鍋邊的熱度會把黑醋的酸蒸發掉,少許入鍋內的醋沒有酸味只剩醋的香氣在。


4.擺盤上桌。


這是一道,不要油膩感的料理,已清淡爽口為主,畢竟紅燒、糖醋都是重口味菜色,吃久了也很膩,特別是黃魚本身的油脂,雖然吃魚真的是要品嚐油脂香,不過吃久了還真的是讓人頭皮發麻、噁心反胃。

有興趣的人可以試試看。