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2012-10-22

明天利息像在循環今天


 不知道你聽過對岸的「頂級廚師」嗎?最近,入睡前我都會在youtube上看,從EP1開始看起,每看一次心情很難過,有人離開亦然就有人留下,或許可以說這節目做得成功,也可以說身為每天活在廚房裡的我,特別感同身受也得到了啟發與靈感,而最終的目的仍然是堅持自己的夢,勇敢得走下去。

 因為我特別喜歡做菜,做菜對我來說能給我一種成就感,而這個成就不是能力上,而是我分享了我的成品,讓您嚐了覺得快樂、不錯、好吃等等一連串,情緒的發生,同時又連結的味覺上的味蕾。這節目最終的目標雖然是冠軍,得到名符其實的頂級廚師 master chef,從背後所要傳達的精神就是:「堅持自己的夢,勇敢的走下去。」

 昨天看到程永蓓說得:「在畫畫時候,那股靈感是來自一個爆發性的,畫完之後什麼感覺也沒有,對我而言那只是一幅即興作畫。」享受那過程的發生,對我來說做菜也是如此,那種化學作用,如此迷人,這就是做菜的魔力所在。


2012-10-04

創業初期


 不曉得有多少人在看我的部落格了,也許有多人是從”關鍵字”才找到這沒什麼文章的部落格,回想5.6年前同學告訴我,我的部落格每天都在更新,甚至1天更新2篇文章都有,他告訴我說:「寫部落格是寫給自己看的,因為沒有搞出什麼名堂,自然得寫久了,或許有些人覺得文章不錯、幽默、圖文並茂等,就成了老顧主。」

 在打完上面那幾段,其實我已經沒有什麼想法繼續寫下去,赫然發現我整整1年都沒有在寫過任何文章,有想到寫文章可是卻起不了勁,所以我很佩服某些人可以”持之以恆”,而這4個字在我身上根本找不太到,我真的很容易對某件事情情失去了初衷,就可以義不容辭的放棄它。

 這陣子混了很久,幾個颱風、菜價上漲、汽油一路跌跌漲漲,唯一不漲也是我們的薪水,自從讓馬總統今年連任不滿1年,台灣經濟又亮起藍燈,是不是也該”倒馬一下了?(施指揮官)”,某個偉大的女神說要調漲工資也是淪為平民百姓,謝謝收看,下台一鞠躬,真的很難在想像未來的日子,如果那些智慧型手機全數陣亡,台灣還能在靠什麼和洋人拼經濟?



 而我,也開起了攤位賣起家裡15年的招牌”鳳梨炒飯”,從看攤位、購買二手廚房設備、擬定菜單,籌備時間也只有短短2個禮拜吧,9/23開工到現在也不到2個禮拜時間,平均一天的營業額只有1000元。

 落作於在基隆愛四路的博愛市場2樓,2樓小吃林立,有日式料理、鍋燒麵、自助餐、素食等等,每天看著那些婆婆媽媽阿姨叔叔伯伯經過,我的攤位生意最差,對面的鍋燒麵每天都是座無虛席,他們的客人看到我穿著潔白的廚衣同時也打量我的破破的招牌,他們心中有個疑問:「哇,好年輕,再來,怎麼沒有客人?」而他們偶爾空檔沒有什麼客人,此刻才讓我減輕壓力不少。壓力雖然很大,心中自然也眼紅不少,在我爸店裡,客人可是要等我們炒,而不是我在等客人,更何況還要我上前招待,心中難免有多少落差,同時我反過思考,這也是個性上的磨練。

 遭周的頭家媽也要我加油再加油,年輕人,剛起步,一定會很辛苦的,要撐過那痛苦期,內心中的態度一定要穩住,不能因為一天沒生意就自暴自棄,家裡開了14年今年底就15年了,賣這麼久的時間,也有客人特別從別的地方跑來吃,也沒有打任何媒體廣告,單純靠口耳相傳一定有口碑的,不用擔心沒客人,只是剛創業必然要面對這空窗期的。


 沒有客人時候,我一直在反向思考著,是不是東西賣得太少?像阿華炒麵人家如果來到廟口吃麵自然就是想到阿華炒麵了,一個很”鮮明”的動機連結,而我初期就是如此,雖然選擇性沒有多元化,可是要做的久,之後才會像阿華炒麵那樣的業種鮮明化,而我也回學校詢問老師意見等等,老師也給我一個80/20法則讓我參考,東西不用多,但它只有20%必須帶來80%的利益,阿華炒麵也是如此,在他那都是炒麵吧,沒有炒飯吧。


 每一天睡覺前,我又禱告了,我願祂幫助我只要把八杯米賣完就好了,我不求多,也不求賺大錢,但願有客人上們就好,工作時候,看見對面鍋燒麵好多人,心中百般難耐,我看著對面客人,心中默許著,上帝啊,幫助我,讓我有客人蒞臨。只是每一天都會剩下差不多3仁份至5人份的飯,把飯盛起帶回家中賣,心中真的好氣餒......(歎一口氣),明天會更好的,會漸入佳境的!

 此時,我心中更擔心的事,冬天又要來了,對面的鍋燒麵生意又會更好,只是會讓我更眼紅,真希望有個老爸像鍋燒麵一樣,把江山打下來了,丟給姐弟管理,輕鬆不少。

 我要加油!