迷彩褲的生活

脫離了軍中，來到了廚房
開啟我人生決定要走的方向

我每天都像個軍人都穿著迷彩褲
我有五件迷彩褲，我每天像個軍人，我每天與迷彩、廚房為伍
其實那只不過是工作褲罷了，搭件黑色上衣，標準的簡潔很適合廚房

在廚房忙東忙西已經快將近兩個月，雖然沒有想過不想幹，卻很想跳出來創業
兩光的廚藝、沒有什麼錢的口袋、沒有頭腦，如何創業開一間屬於自己 style 餐飲店？
前陣子過份雞婆點，為了打算未來佈置情況，偷偷買了居家改裝的雜誌
我信心十足到處筆劃著廚房每個角落，外場的餐桌椅，那邊該怎樣改裝，這裡應該擺什麼
腦海裡想像力十足，連自己都覺得像是個念空間設計畢業的設計師（笑）

我爸只是站在旁邊冷冷的看一個人演一齣，"拙戲"
我的想法也不是天馬行空，我曾試圖告訴客人改裝這項事情
老爸的腦海只是浮出像是法國高級餐廳那種誇張裝潢...冷冷打斷我和客人談話
落下一句......"這條街就是餓不死，在怎改裝都還是這樣"
可見我爸沒有站在顧客的立場想過一件事情
餐飲經營本質就是為了服務客戶，讓客戶感到舒適、自然才是重點

現在的我只有休週四一整天，其他時間就除了睡眠、下午兩點到四點半可以休息
大多數時間幾乎都在廚房與油煙、刀具、鍋鏟為伴
該說些什麼呢？其實我內心有好多無奈想說："我怎有個頹廢的老爸，超級老古板
他為什麼有個創意不絕很多想法的兒子？他老爸卻一點鼓勵都沒有。"

對料理而言，我學得很快，"一個人所能做的事情，就是把握每一次去做的"
動作快流程容易出問題，有時亂了手腳，當下脾氣差了點，而我也是想把事情作好
到現在對自己做出來的料理信心滿滿，甚至是某些客人每天都來捧場
而我也是豪不客氣地加倍上場

對未來，我爸總是容易改變他自己所想的計畫
很有趣，"我觀察過玩股票的人，很容易變來變去跳來跳去，他們總是擔心著未來的不確定性，所以，他們必須隨機應變，甚至是看影生小孩。"

而我每次趁著中午沒人時候翻一下報紙，看著找工作
心底就很衝動想去作有關西餐的料理，因為那是我的最愛...
學長也是告訴我去他們總部當維修工程師，但是我婉拒了這份超爽的工作
不但上班可以打電動、還有冷氣吹 ; 哪像廚房熱的要死，每天濕著衣服下班
已經沒有像高中那樣的熱血總是想把電腦改成最屌，然後打上個最新遊戲才會爽
那股熱就是動力來源，那樣去學資訊才能比別人更強，資訊界就是每天 update
只要你一天沒更新到，你就落伍了

在我心中開間小小的店乃是我最大的夢
很多職業軍人一退伍領了終身奉，就是想開一間小小地飲料店
大概就是差不多的概念，但是餐飲店又更為複雜
我買了書看了總是覺得太早看，因為我根本無力改變現況
來到店裡的客人看見我站在廚台上都嚇一跳
而我已經克服這種無意義的惶恐
只要看見他們吃的第一口，抬起頭看著我，那就到位（味）了!

心中很難平衡一些事情
同齡的朋友都還是大二學生，而我就面臨經營事業的問題
這和打工很不一樣，學得事情很多，就像是人家說的社會黑暗面
現在我活的一點都不自在，心底很常有些事情想告訴最好的朋友
那些朋友們在自己的部落格放的出遊照片，我都好羨慕哦
互相衝突


廚房每天都很忙
很多事情都放在對料理的專注上
重複著每一個動作 sop
累了，看見別人覺得料理好吃就很開心了



哦，對～這幾天不知道是為什麼突然很強烈很想交個女朋友!!
是不是20歲的關係？我一直想不出個理由說服自己去面對這事情
但，我很尊重身邊周遭的女生們，關心他們
只是我很難把自己的心事告訴你們，我不浪漫，更不會甜言蜜語
我只做自己

這幾天下午休息都一直在聽林宇中的"改嫁"
難道我真的想"婚"頭了? （大笑）其實沒有，另一首歌"幸福馬戲團"也超愛的!

各行各業365行

自從高二那一年發現自己愛上攝影後，才覺得當下的感覺只有照片能感動別人，是一種紀錄，勝過千言萬語的紀錄，不僅是清晰更要懂得抓住相片的眼睛。

我變得很喜歡紀錄周遭，一點點變化，都能用相機抓住它，各行各業都有辛苦的地方，尤其是站在一線人員，更是用勞力換取金錢餬口，大太陽底下曝曬柏油路，最近店前的馬路正在實施地下污水工程，氣溫動不動就是35度上下，那些皮膚比我當兵時還要更黑的工人，也是得揮汗如雨頂著太陽灰頭土臉的工作，他們也沒有辦法因為太陽紫外線過強因而停止工作，否則因此他們會丟了碗筷。

站在炒鍋前，揮動著鍋鏟，靠著熟練的手感就能抓住正確比例的調味，雖然廚房熱，但也得做出美味的料理給客人食用，今天終於受到客人的肯定我非常高興，也真正瞭解自己原來對飲食文化頗有那麼點天份在，也有幾位客人每天報到，對我來說這是個非常棒的鼓勵，特別是每個盤子收回時是空空的狀態，我也體會到別人留下廚餘是多麼傷心的一件事情，開始反省自己哪裡做錯了，還是調味出了問題？

電視節目：草地狀元，是以前我小時候看到現在的在地文化節目。（儘管我現在很少看電視）

看看別人的工作有時也是種交流，更是一種學習機會。有位客人在我當兵時對我特別感興趣，他問我是不是去兩棲特種部隊，因為那時我皮膚很幼黑，體格近乎是有在健美的體態，很顯然我只是純粹愛運動加上做重量習慣，我對他印象特別深刻是以前時常穿一件黑色上衣，上面印有「特戰」兩字，於是我問他是不是海軍陸戰隊？他卻和我聊起當兵時那屬於男人與男人之間的話題。後來從他口中才得知他是一位基層勞工，也是在工地送「H鋼結構架」的搬運工，看著他粗壯手臂上滿是傷痕，以及衣服大小坑洞，可見站在一線人員是多麼勞累。

這讓我想到成龍以前介紹自己小時候說：「他以前不愛唸書，後來他爸爸帶他去武館看那些不愛念書的小孩都被送去武館，好被那些資深的老師父好好操練一番，緊接著送上台去表演賺取生活費，沒想到成龍竟然要求老師傅收他為徒，成就了成龍武打明星的地位。」

可惜當現在的環境已經不如以往，人心的厚黑學，勾心鬥角、金錢勢利，如果真的要靠自己的努力創出一片天，甚至是成大器，還不如那些身家擁有強大後台的人更快，總覺得現在的人很喜歡去爭、去拼，真的不知道究竟要爭到什麼、得到什麼才能心滿意足內心裡的無窮欲望。還不如去看看那些站在一線上的人員，休息時是在做些什麼，而他們又聊些什麼。

退伍後

退伍後，就像一搜小船開到港外，載浮載沉......

夢想、理想、事業、愛情，圍繞著我，我選擇自己進修餐飲業，畢竟小小內心世界仍存在一個小夢想，我掌廚，朋友下班順道在我店內一起小酌，打呵呵，現在幻想這景象是多麼棒啊。

所以呢，職訓進修是我目前的課程。

爭吵

幾天來天空一直屬於昏昏沉沉像似快塌了下來，同時，我正擔心假期又得和小雨一起陪伴著，慶幸這波鋒面橫掃中南部（據傳有低氣壓將形成颱風），老天爺終於是放了五月梅雨季的傳說，至少雨都城市裡每一位善良市民都會因此而感恩上菖的。

別人的行程是滿的，別人城市有許多的活動，而我正在擔心未來職場，有了明確目標反而更有力量，內心深層的自我不停著告訴自我，應該要有條理、耐心足一的去完成理想目標等項目，就像一張清單一樣。我一直有很多不同的想法，畢竟經營一家餐飲業真的很不容易，更不用說才剛滿20歲的我退伍在即，馬上成為一間餐飲業的小老闆？有許多客人並不同意我，轉而勸告我還年輕不應該這麼快就作出決定。而我內心卻百般掙扎，想快點有份高薪工作，工作同時更能擁有工作上的彈性。

於是我決定接業。並且在幾年之內全新打造更好的工作環境，例如：WiFi、音響、更流行的裝潢、氣氛絕佳的用餐環境。



一家好的餐飲業必須讓客戶保持高度的新鮮感：菜單、碗盤擺設、員工態度等......。而我的理想並不是只是像我爸一樣殘酷事實，一昧只是追求「金錢」罷了 ; 在我的人生價值觀裡，這世界很美麗，並不是用金錢恆量這世界上的物質，甚至是作出任何決定，打開你的內心仔細感受這世界帶來許多的美。已經營業了將近13來年的店，什麼都沒有改變，讓顧客喜新厭舊，再加上我爸那種個性、沒有世界觀的思想模式，從中失去了多少顧客？

我喜歡做菜時的感覺，有如英國廚師-傑米奧利佛。不經意轉台時看到他的節目我都會停下來，或許我身上的血液流著一股作菜 DNA，他的一刀一劃都深深吸引著我，特別是他現場的食材都是非常新鮮，甚至是原味不經任何加工調理，看到他的料理和我手上的刀具，也許我真的有那麼一點天份哦！

目前有很多改善店內境況的清單，我足一向老闆回報，事情卻是不如我意。讓我起跨年代之間所產生的想法與觀念，日新月異，而產生了嚴重代溝，而且是非常嚴重啊！經營一家店很不容易，要讓客戶感覺受到重視，那麼服務態度又佔了成功經營一家餐飲店的百分之80趴。剛剛發了一個看似不嚴重的事情，而這件事情讓我翻了臉，我爸擺了臉，接著我決定不和家人吃晚飯，而我媽也翻臉了。（或許我不應該把小事化大事，而是這碼子事情也不是第一發生，所以我決定跳出來痛快解決）


今天有個客戶本身擁有很好的素養，並且擅長與人交際與溝通，年輕時曾出國念書，想當個電影導演。本身她的話語用字譴詞很有個性，可以是含蓄、更可以很麻辣，更別說是溝通時她手勢作勢、表情激昂，和她健談是一種讀者與作者的雙向演講。我揣測如果她大學是念政治學的話，我想她一定會是個非常勢利的議員、或是立法委員，也許連李X都會招架不住吧。

今天她兒子是我學弟，我替她感到難過是因為他的小孩正是在叛逆期，但她還是會樂觀看待這一切將會在成長中茁壯並且自我改變。而我都稱呼她：劉阿姨。我坦承的說：「我所遇到的事情，大部分都是我自己解決的，唯有家人只是出錢幫我解決」說真的我爸媽在我小時候忙於工作時，根本沒有什麼時間管我的，於是錢成了最好解決外來所有一切的麻煩 ; 我爸從來沒教過我小學作業過，一次也沒有。

來店內的客人不管認識不認識，都是被歸類為：客人，兩字。其最基本的禮貌與尊重是要有的，客戶們都很關心著我，而我爸對於今天我和客戶討論某部電影因而感到不爽，而他卻對自己的言行舉止都不覺得他人在意眼光。也許你（讀者）看到這裡會心裡浮出：「你和你爸的關係好像不是很好，而你卻要接家裡生意？」沒錯，既然我爸如此固執而我就要證明給他看，同時這也是在幫我自己定位。我媽一直告訴我：「退伍後，在外面找個工作比較實際點，和你爸工作簡直是找死。」


相信我自己是很有能力的一個人，靠著年輕，靠自己，一定可以戰勝所有遇到困難的事情 ; 儘管我爸媽從來沒有支持過我任何事情，也許他們根本也不意他們的兒子真正需要的是什麼，而我只能靠著自己的理念去做，不用任何理由證明給他們看。